增白酶
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 汤圆馅改良剂
饺子皮改良剂
饺子皮改良剂

速冻饺子改良剂

     速冻饺子改良剂是我公司利用氧化剂多层包埋技术、乳化剂技术、生物技术、新材料技术等交叉学科优势,充分利用氧化剂多层包埋分时缓释技术、乳化剂与生物酶之间的协同增效作用,针对国产优质小麦、普通小麦与国产优质小麦搭配等基粉研制而成的用于速冻饺子厂的专用品质改良剂。

一、速冻饺子改良剂的性质
⒈物理性质:白色或微黄色粉末(40目),在水中不易于分散。
⒉质量标准:执行GB26687-2011
⒊配料表:磷酸三钙、维生素C、α-淀粉酶、食用玉米淀粉
⒋理化指标:
水分(%)                    ≤14
重金属(以Pb计)%       ≤0.00149
砷含量%                      ≤0.00165
沙门氏菌                      不得检出
致泻大肠埃希氏菌          不得检出
二、速冻饺子改良剂的作用与特点:
1、增强面粉的耐机械搅拌性及耐剪切性,使面粉吸水更快、更均匀,面团柔软、有弹性,成品成型完善,表面光洁。
2、能有效抑制饺子的返色、褐变,提高饺子的透明度。
3、降低饺子的破损率,防止饺子粘连。
4、增加饺子的耐煮性和耐泡性,使饺子不易浑汤、起泡。
5、改善饺子口感,滑爽而且有咬劲。
三、速冻饺子改良剂的用量:
0.3%-0.5%,直接与面粉混合均匀即可。
四、包装:5×5公斤/箱,真空充氮包装。
五、保质期:密封状态下为12个月。
六、贮存:
于阴凉、通风、干燥处贮存,开袋后请注意封口,以防吸潮、结块。
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